鲜美的大河虾，可与小龙虾相嫓美

今天逛市场，无意间见到一小商贩正在浅盆子里摆卖一种个子硕大的河虾，有的蓝莹莹，有的黑铮铮，十分艳妍。好奇的询问，价格倒是挺实惠的，挑了10多只，一过秤，已是一市斤，丝毫不小于小龙虾，买了。生在海边长在海边的我们，对于河虾并不常见，长这么大的河虾，更是难得一见。

这种河虾的学名叫做罗氏沼虾，外观色泽优雅，肉质柔韧鲜美，呈半透明水晶状，头部占了很大的比例，两只大螯向前伸出，较之身体还长，头顶上一把带锯齿的利剌呈得十分威风，前端三对飘逸的触须，在水中缓缓前行时，十分绅士，异常优雅。一见到它，就使人联想到齐白石的画虾，他笔下的河虾，一只只形态各异，栩栩如生，淡墨绘成的躯体更显虾体晶莹剔透之感。

河虾是人们十分熟悉的节肢类水生生物，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。它们生活在江河流域中水清草茂，水流平缓，食饵丰富的水域之中。其幼体发育阶段，喜群体生活，而且必须生活在具有一定盐度的咸淡水中，总是腹部朝天，背部朝地，尾部倾斜向上，头部倾斜向下，色与河水极其相近，多数时间里都被人们忽略了，要将其捧在手心里仔细观察，才能分辨得出。长大了，经常藏在水草茂盛的地方，悠游自在，没有水草的地方则藏在石缝中。钓鱼时，它们经常上钩，非常粗吃，一旦咬住鱼饵就不轻易放弃。钓者提竿时，往往会误以为是鱼钩被水草缠住，即使想甩也甩不掉。河虾的食性很杂，水中多数生物都可以做它的美餐，在经历春夏秋三季后，目前正是河虾成熟的季节。

不太大的河虾外壳非常柔软非常薄，仿佛肌肉与皮肤就是一个整体，不可分出个壳来。这个时候的河虾，形状和口感与浅海中的白虾相差不离，从市场上买回家后，洗净晾干后，用猛火热油炸出来，味道十分鲜美。今天买的河虾比较大，甲壳坚硬，肉质柔韧，已经可与螃蟹的味道相媲美了。这么大的河虾，与海里的龙虾相比，显然是小巫见大巫，由于价廉物美，将一支利刺两只大螯和三条触须剪去，加点盐水在锅里焖煮一下，味道可与小龙虾相嫓美，果真是物有所值，挺实惠。