冬月的一个周末，我们趁着打卡网红村的热潮，自驾游来到东郊新海街道的十一合村。下车伊始，还没走进那涂现3D墙绘的狭长巷子里，就被村口和街道两侧的摆地摊给吸引住了，好久不曾见到这样声声吆喝的小贩，嘈杂而又热闹的气氛让人感觉颇为亲切。

网红村口的摆地摊，除了个别的玩具摊、果蔬摊和炒板栗之类，大量的都是口感香脆、滋味诱人的油炸小吃摊，有煎蚝烙、煎麦粿，有炸薯片、炸芋酥，有炸鸡翅、炸菜头丸，有炸油条、炸豆腐，还有一种叫做“猪脚圈”的油炸粿类小吃，而且特别多摊，占据了上风。这种小时候特别喜欢的小吃，那一块块金黄色圆圆的油炸粿，一排儿撂置在油锅一侧的网格上，走过时，闻到这香喷喷的味道，自然就会不自觉地驻足观看。

“猪脚圈”的摊贩通常都是在人流量较大的地方支起炉架，放上油锅，边制炸边出卖。卖主先是把铁柄盏放入油锅中略炸，取出后倒入粉浆，再把粉浆倒出，受热的粉浆便沾在铁盏的四壁形成一个小碗形，然后在半熟的粉浆中加入芋丁、花生仁及至小虾等馅料，再淋上粉浆，放入油锅中浸炸至金黄色，倒出即成。

小时候，在街口经常能看到有人边炸边卖。那一块块金黄色圆圆的油炸粿，一排儿撂置在油锅一侧的网格上，这种潮汕地区传统的特色小食，大家都习惯叫做“猪脚圈”。小时候，在那个物质匮乏的年代，连猪肉都难寻踪影，哪有猪脚可见。这种炸好后看起来像是一只猪脚切成了一块块的油炸粿于是越俎代庖，取了一个令人垂涎的美名，不仅看起来色泽黄灿灿的惹人喜爱，而且酥酥脆脆的，香气四溢，特别诱人馋涎欲滴。

如今岁数大了，无意间又见到这种口感香脆的美味小食，那被时光烙印了的香喷喷气味，顿时又浮现在了味蕾上，勾勒起一段抺不去的记忆。掏钱趁热买上几个。刚炸好出炉的猪脚圈很是烫手，但也是最酥脆的时候。送入嘴里，又香又脆，稍稍用力一咬，一股油炸香味混合着芋香立马就可以从街头飘到巷尾。这种油炸粿虽然很上火，但是美滋滋的超好吃，让人齿颊留香，回味无穷。