每个人都有属于自己难忘的童年，随着迈入了从心之年，虽然那种遥远的过去，不是桩桩事情都历历在目，甚至有些事情仿佛还带有古老的色彩，有些事情想起来似乎还光怪陆离，但是，只要捧起一杯茗茶，任由脑海恣意翻腾，总有一种油然而生的灵感，勾起内心深处某些童年往事而使自己获得悠然自得的惬意感觉。

前些日子参加知青朋友的聚会，其中有人刚刚去潮州的龙湖古寨走了一趟，带来了一点手信，瓶子上贴的是“龙湖酥糖”，旋开瓶子一看，这不就是小时候十分嘴馋的“脬糖扣”吗！也就是一块小小的龙湖酥糖，引起了对曾经快乐时光的童趣岁月的一点点回忆。

小时候，特别馋吃甜食，那时候似乎还没见过白兔奶糖，倒是街头巷尾经常出现的“脬糖扣”招引着我们稚气的眼光。每逢放学回家的路上，只要见到有这种“脬糖扣”的小摊，大家总会凑上前挤热闹围观起来。

过去的电线杆子都是杉木的，极少有水泥柱。经营“脬糖扣”的小摊贩总会把摊子摆在电线杆下。小摊子就是一个烧炭的火炉，一个木板桌和一个盛满水的大陶盆，并且还在电线杆适当的位置上用铅线捆扎上一块钉有一根大铁钉的木板。印象中，小贩先是在一个铜锅里加入一定比例的白糖、麦牙糖和猪油，让它们在火炉上熔化，到了一定火候时，用一支竹筷沾一下，浸到凉水中，然后提起来用手捏一捏，觉得到火候了，便将这个带糖的铜锅放到陶盆的凉水上适度降温，整个过程仍然得不时用手试一试，直到糖浆变成糯米糍状且不冷又不太热时，便将糍状的糖浆挂上电线杆上那块木板中间的大铁钉上，趁着热度，将糖糍反复拉扯。

看着摊贩反复拉扯糖糍的过程，是一种很神奇的视觉享受。一开始，糖糍颜色较深，也比较湿软，随着快速反复的拉脬，深红色的糖糍渐渐变成金黄色，变成了米白色，团状的糖糍也被拉成了长条状，且越拉越长，越拉体积越膨胀，这个时候，小贩就会将糖糍从木板上取下，放在木板桌上，撒上些许米粉，揉搓成一条长长的糖糍，然后用刀切成一小块一小块，一块也就是一两分钱的事，买过手，那个热度依然还在，送进嘴里一咬，又甜又酥脆，不过，只有等到酥糖完全冷下来，吃起来才不会沾牙，真是难得的美味。

随着我们的年龄越来越大，这种摆在街头巷尾的糖扣早已消失在我们的视野中，如今，经营这类特色小吃的都有了门面，成了老字号，糖扣这个俗称似乎也不再有人叫起，换了个酥糖的雅名。有些老字号还保留着原先的制作工艺和配方，有些则在糖糍中加入了炒熟的花生仁，加工过程不大一样，口味也不尽相同。