又到了炎热的夏季，正是龙须菜盛产的时候。刚刚上市的龙须菜，色泽碧绿，清脆爽口，风味独特，宜炒宜汤也可凉拌，既清淡可口又对身体健康和补充营养很有好处。于是买了回家，一部分将其与墨斗丸和肉末烹调成汤，一部分与黑木耳、胡萝卜凉拌成菜，味道非常鲜美，营养价值也非常丰富。

龙须菜的丛生叶形状像柳枝，根须长的有一尺多，含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首，还含有陆地蔬菜所没有的天然高分子海藻多糖、藻胶、微量元素等有益物质，具有很高的食用和药用价值，被称为当今最理想的海洋蔬菜食品和新兴的绿色保健食品，享有“素菜之珍”的美誉。

在南澳岛，龙须菜被称为“发财菜”，原为生长在海边的石头上的植物，现在已被培殖为与牡砺一起共生的吊养海藻。南澳岛的养殖场大小不一，由几十亩到几百上千亩不等，主要分布在深澳镇、云澳镇、后宅县城等地。2003年之前，龙须菜一直都被作为鲍鱼等贵价海鲜的饲料。2003年发现在龙须菜中可以提取琼胶，并且品质上等后，便不再单纯作为饲料，而是在食用、药用以及工业和食品工业中广泛使用。收获季节，养殖户需要驾木筏到海上收割，并一捆捆地抬到岸上晒，其中有一小部分便被运到市场上作为生鲜蔬菜销售。

由于龙须菜是一种海藻类植物，采摘后会夹杂一些沙泥，在市场上买回来烹制前，需用清水冲洗干净再泡发一段时间，去除杂质，现出固有的味道。龙须菜的烹调以清淡为主。最常见的丸汤烹调方式非常简单，锅中放入墨斗丸加清水煮熟后，投入洗净的龙须菜并用鸡精调味，即可起锅食用。烹出的龙须菜汤不仅口感层次多重，也能有效提高人体对氨基酸、蛋白质等营养物质的吸收与摄取。凉伴时，则需要将龙须菜焯水后沥干，将它与煮熟后沥干的黑木耳、胡萝卜丝混和，加入鲍鱼汁、浙醋、白糖、炒熟的花生仁碎和瓜丁碎调味，即可制成一道清凉消暑的凉拌小菜。

龙须菜酥脆、汤清甜，营养丰富又不含脂肪，性味甘、寒，具有清热解暑、开胃健脾、滋阴润肺、利湿助消化等功效。对清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有很好的效果。龙须菜中含有的膳食纤维，其可溶性纤维有利于降低人体血浆胆固醇水平，并降低动物血浆及肝的胆固醇水平。别看烹调方式十分简单，不仅是普通家庭餐桌上的一道美食，还可成为酒楼餐馆上的一道美味佳肴。