不知什么时候开始，低脂肪、低糖、比较清淡的秋葵，迅速蹿升成了一代网红，在远东及西欧一些国家成为热门畅销蔬菜，出现在大家眼前的濒率也逐渐趋高，并且成为老年人的保健食品。目前秋葵的市场价格不是很高，将之与与鸡胸肉荤素搭配，炒一炒，是夏天的最爱，好吃有营养且不长肉。

我们吃的秋葵，是没太成熟的豆荚，样子有点儿像辣椒，表面有着略扎手的绒毛，切开有黏呼呼的汁液。熟透的秋葵是嚼不动的，即使刚采下来的嫩秋葵，也会逐渐变硬，因而买回的秋葵，最好尽快下锅。

秋葵嫩果中含有果及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质以及铁、钙及糖类等多种营养成分，经常食用可助消化，益肠胃，有预防贫血的效果；其中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，近年来被作为治疗糖尿病的偏方；秋葵具有的特殊药效成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，还享有“植物伟哥”之美誉；秋葵的钙含量也很丰富，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

鸡胸肉是鸡胸部里侧的两片肉，蛋白质含量较高，含有的咪唑二肽比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富，含有的脂肪只与虾、螃蟹等相当，很容易被人体吸收利用，消化率高，有增强体力、强壮身体的作用。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

先将冷冻的鸡胸肉解冻，横向切成薄片，用鲍鱼汁腌制好备用。将买好的秋葵先冲洗干净，浸泡一会儿，用沸水焯一下，捞出后放在水龙头下用凉水冲洗一遍，这样可以使秋葵吃起来更加酥脆，之后将蒂切掉蒂，并竖向对半切开。将西红柿洗净切成一片片，青葱头洗净切段，剥开蒜头拍扁后切成蒜蓉。一切就绪后，锅中倒入适量的食用油，将蒜蓉爆香，倒入腌好的鸡胸肉翻炒片刻，先起锅，再用食用油将葱段爆香，倒入西红柿翻炒一会儿，将焯好的秋葵倒入锅里，煸炒变软后，倒入已翻炒过的鸡胸肉翻炒均匀，再放入鸡精调味，一盘超级美味的秋葵炒鸡胸肉就完成了。

炒熟的秋葵吃起来脆嫰嫰的，滑润不油腻，独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感；鸡胸肉肉质柔软，即使上了岁数也嚼得烂；两者有机搭配，既有营养，吃起来脆嫩多汁，滑润不腻，有黏滑的感觉，味道有一点象丝瓜，但比丝瓜要脆。