夏至时节，天气渐热，胃口欠佳，总想变着花样觅食。南瓜是生活中的常见食物，吃法很多，营养价值非常诱人，吃起来口感香甜细腻，很多人都特别喜欢。今天就将之与胡萝卜一起，做一份简单易做的南瓜烙饼。

南瓜烙饼是一道美食，主料是面粉，配料是南瓜、胡萝卜，调料为鸡蛋、白砂糖、瓜丁、花生仁，与潮汕习常的南瓜烙不同的是，南瓜烙是将南瓜刨丝加入地瓜粉，南瓜烙饼是将南瓜和胡萝卜一起碾成泥浆，加入面粉和发醇粉醒发，然后将泥浆用平底锅火烙的方法制作而成。

南瓜含有人体所需的多种氨基酸，含有的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，含有的果胶能够很好的保护胃黏膜，还含有丰富的微量元素，尤其是钴元素，是所有蔬菜中钴含量最高的。除此以外，南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。

胡萝卜是生活中人们十分青睐的一种食物，颜色靓丽，味道甘甜，能提供丰富的维生素A，含有作用力极强的维生素C化酵素，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，所含的营养素很全面。传统医学认为，胡萝卜味甘性平，有着健脾养胃，益肝明目，降糖，降脂，降压等功效，能增强人体免疫力，可清除致人衰老的自由基，对人体有多方面的保健功能。

制作这道小吃时，需将南瓜和胡萝卜先后去皮，切成粒状后用搅拌机碾碎成为泥浆，在搅拌的过程加入适量的白糖和清水，然后按2:1:4的比例加入面粉，按量加入安琪发酵粉，再打入两个鸡蛋搅拌均匀，注意保持面浆的粘稠度，然后静置两个小时左右，让其充分醒发。

南瓜面浆醒发后，加入炒熟碾碎的花生仁和切碎的瓜丁，然后将平底不粘锅烧热，加入些许食用油，转中火，用勺子舀起一勺勺南瓜面浆放入锅中，一个个将之铺开，浇上清水，盖上锅盖，几分钟后，见到面饼鼓起时翻一翻，直至面饼呈现焦黄的样子时便可起锅。用南瓜和胡萝卜碾成泥浆做成的烙饼松松软软，甜丝丝透着清香的味道，既好看又好吃，相信挺适合大家的胃口。