即将到来的立夏，是节气的转场，天气越来越热。作为潮汕的吃货，这个时候有两样时鲜是不能错过的，一种是从大棚里种植的黄瓜秧上摘下的顶花黄瓜仔，一种就是来自南澳岛的鲜鱿仔。今天上巿，刚巧赶上一摊贩卖南澳鲜鱿仔的，由于小鱿鱼季节性较强，加之天气不同和潮汐不同，每天的捕捞量也会不同，能在汕头中心城区碰上这种鲜鱿仔也是可遇不可求。

我们通常叫做黄瓜花，其实就是头上顶着花的黄瓜仔，通常都是用盐腌渍成为咸瓜仔。不过，闪闪发亮的新鲜小鱿鱼搭配脆嫰的黄瓜仔，一方面，鱿鱼仔的口感鲜嫩、脆爽，富含高蛋白；另一方面，黄瓜花中葫芦素和维生素E的含量都很高，还有多种氨基酸，营养十分丰富，这样绝美的配对可称得上是家常菜中一道既爽脆又超鲜甜的时鲜。

生活在潮汕的人们都知道，时下又到南澳岛小鱿鱼上市的季节。我们总是把小鱿鱼俗称为“尼仔”，每逢这个时候，尼仔就是潮汕最有名的美食之一。市面上陆续有新鲜的尼仔上市，肉质鲜嫩，营养价值很高，且脂肪含量极低，是吃货念念不忘的一道特色海鲜。

现在的黄瓜大都是大棚种植，黄瓜是浅根性植物和双性花，雌性花一开花就带有小黄瓜。这种小黄花其实就是花的子房，当花完成传粉后，花凋落时房子继续发育便成了瓜。瓜农为了追求产量，在开花太多时为了尽可能挂果，就要像给农作物间苗一样，摘下一部分雌性花。摘下来的小瓜仔本来就是很好的食材，脆果嫩藤带着小小的黄花，尝起来口感清脆，略带丝丝的苦味，炒食凉拌均可，很是爽口清火的一味。

做这一道黄瓜仔炒鲜鱿仔，价钱虽然不太便宜，做法却挺为简单。买来的鲜鱿仔本来可以不用剖腹，直接洗净便可。因为怕鱿鱼墨染黑了菜色，有碍观瞻，因而一一去胆摘目，使之较为白净。黄瓜仔唯恐沾有农药，预先浸泡清水个把小时。与此同时剁好蒜蓉，切好葱段。烹调时，先将黄瓜仔焯水捞出，锅中放入蒜蓉爆香，再放入鲜鱿仔热火猛炒，加入鸡精调味，先捞出。放入葱段爆香，倒入黄瓜仔在热油中大火烹炒，将鲜鱿仔爆炒时渗出的汤汁倒入，焖煮一会儿，再将鲜鱿仔倒入，翻炒均匀即可起锅食用。

黄瓜仔比较娇嫩，遇到油后会变得碧绿碧绿的，很好看，加入鲜鱿仔，整盘菜色十分清新悦目。为了突出黄瓜仔炒鲜鱿仔的清新味道，不用加太多的调味品，其间只需加入鸡精调味就好。入夏之时，我们在注意清火祛暑的同时，莫忘清炒一盘这样既好看又好吃的速成小炒菜。这款时鲜既招人喜爱，又能及时为身体补充营养，添加活力，绝对是餐桌上打眼的家常美味。