今天动手做一道潮汕人少有听闻的玛卡黑枸杞炖凤爪。来自高原的神奇玛卡，是一种十字花科植物晒干后的根茎，原产自南美洲安第斯山脉，我国的云南和新疆等地区有较大面积的栽培，是一种纯天然食品。用它和野生黑枸杞、凤爪一起下蛊炖煮，味道微苦甘香，营养成份丰富，既壮阳又滋阴，是一道滋补养生的药膳。

一一玛卡是一种一年生草本植物，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长，主要食用部位是形似小圆萝卜的根茎，富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。作为保健食品，玛卡中的蛋白质、玛咖酰胺、玛咖烯、多种维生素、微量元素等各种生物活性物质，可以调节内分泌，平衡体内的荷尔蒙水平，消除疲劳，恢复精力，改善失眠多梦症状，使人体体力充沛，精神旺盛。

一一野生黑枸杞是一种多棘刺灌木的果实，广泛分布于我国西北地区，性味甘平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分，是天然原花青素含量最高的野生植物，能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力，被誉为野生的“蓝色妖姬”。

一一鸡爪在美食菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，富有胶质，不但好吃，对身体也特别好。凤爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；凤爪中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，经常食用凤爪汤，能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。

烹调这道滋补养生的药膳时，先将玛卡用清水浸泡几个小时，浸透浸软后，用利刀片开；再将凤爪剪去指甲洗干净，斜刀切开，用开水焯一下；将它们一并投入炖盅，经过近3个小时的炖煮，再投入一小把黑枸杞继续炖煮一会儿，食用前加入鸡精调味，拌匀后即可食用。