潮汕海岸线绵长，海湾宽阔，盛产各种鱼类，有着海鲜美食之乡的美誉，各式生猛海鲜，山珍海味，简直是人间美味，造就了汕头人一种炫富，叫做吃海鲜。在众多海鲜中，好鱼马胶鲳等，可以说是老少皆知，它们是山珍海味中超高营养而又广泛的美食。在琳琅满目的鱼类中，金耳环这种与杉犂一样的鱼儿，人们却司空见惯、不以为然。

潮汕人俗称的金耳环，学名叫斑鰶，长相有点儿与学名云鲥的杉犂相似，长卵圆形的身体没有杉犂那么侧扁，与杉犂最大的区别，就是它那鳃盖边一道弯曲的“耳环”，这种鱼也因鳃盖后方这道斑纹而得名。金耳环被细小圆鳞，吻短而钝，发达的眼睑很容易与杉犂区分，背鳍、胸鳍、尾鳍淡黄色，余鳍淡色。 它们与杉犂一样，都是近海中上层鱼类，也喜欢栖息于沿海港湾和河口，同样结群行动，适盐范围较广，既可在海水又可在咸淡水中生活，有时可进入淡水中而不死，皆以浮游植物和浮游动物为食，食物链级次低，生长快。目前正是金耳环的产卵季节，产卵场分布于有适量淡水流入的内湾或近海，产卵时间一般在日落后或凌晨，产卵时，亲鱼结群而导致海面会出现一片复瓦状波纹。

近些年来，由于海湾的迅猛开发，滩涂湿地大量消失，野生鱼类资源已大为减少，市面上销售的高档鱼类不少都为养殖产品，风味与野生不可同日而语。要真正品尝海鲜美味，还是野生鱼类为妙。汕头湾是十分适宜金耳环生存的地方，这种潮汕人不以为然的斑鰶鱼，由于量多易捕，市场上的价格通常只有10来块钱，有时更为便宜。人们买回家，一般都是与杉犂一样的烹煮，不是煮豆酱水，就是用平底锅烘熟。然而，这种鱼儿肉嫩味鲜而多脂，蛋白质含量高，含有18种氨基酸，且赖氨酸含量丰富，与名贵的鲥鱼、鳓鱼、刀鱼相差不离，在宁波、舟山鱼市场尤其是嵊泗渔民，被称为小鲥鱼，在日本还是人们最爱的料理。它们的粗蛋白含量接近鳕鱼和真鲷鱼、高于鲣鱼和鲱鱼，是一种值得重视的蛋白质资源。