今天是正月初十，市场上已是一派熙攘攘的气氛，人流络绎不绝。在好几个鱼档上，见到了较之平时大得多的龙舌鱼，一询问，价钱相比伍笋鱼还便宜，动了心挑了一条，去鳞去内脏带回家。相形之下，瓷盘子太小了，只好斜切成两截。

龙舌鱼又叫做龙利鱼，只有中间的脊骨，肉质滑嫩刺又少，鱼肉久蒸不老，味鲜鲜美，口感爽滑，几乎没有任何鱼腥味和异味，食之鲜肥而不腻，很多人都非常喜欢，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，还是酒楼餐馆的有名菜肴之一。

龙舌鱼在市场上一直占比重较大，可谓是老少皆宜。这种鱼的营养价值非常大，做法也非常的多，蒸煮煎炸都可以。在内地，人们都喜欢将这种鲜美著称的海鱼香煎。不过，在南粤沿海，吃惯了海鲜的人们则都喜欢清蒸，特别是碰到比较大条的龙舌鱼时。烹调时，将硕大的龙舌鱼洗净切成两块，放入瓷盘中，不需要划鱼身，因为这种鱼本身较薄，鱼身上铺上姜丝、葱段、芹菜，然后淋上豆酱，便可摆上蒸锅蒸煮。蒸鱼时，豆酱有咸味，不再需要下盐，以免影响鱼的鲜美味道。

龙舌鱼广泛分布于热带和温带海域，种类繁多，潮汕沿海在底拖网及刺网作业中经常可以捕捞到，但都是比较小的见多。这种鱼背腹扁平呈舌状，鳞小，无鳔和无胸鳍，终年生活栖息在具广温、广盐和多变的环境中，很适合工厂化养殖。在大自然中，它们有伏底和附壁的生活习性，并采用腹面下方的摄食方式。一般生活在沙底、岩礁底，活动少。别看它薄薄一条，似乎十分柔弱，其实，它们摄食的并不是浮游生物，而是活灵活现的鱼虾蟹。

龙舌鱼属于高蛋白，营养丰富，是海洋名贵经济鱼类之一。营养专家称，作为优质海洋鱼类，龙舌鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。据营养测定，龙舌鱼中的欧米加－3脂肪酸，还可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，因而被称为“护眼鱼肉”，特别适合整天面对电脑的上班族。过大年时，随着人们对熟知的石斑鱼、海参、鲍鱼等都吃腻了，龙舌鱼作为健康保健食物，价格也比较实惠，是家庭餐桌上不错的选择。