刚刚在粿品店的摊位上发现了久违的达濠米润，喜出望外的买了回家。小时候物质匮乏，肚子里没有油朥，那时候能够吃上一小块猪朥炸出来的米润，那是非常滋润的。几十年过去了，这种传统糕点食品中的风味小吃，味道仍存留在舌尖的甜美记忆中，魂牵梦萦，历久弥新。

从小就时常吃到的这种达濠米润，是用糯米、白糖、麦牙糖、猪油加工而成。时至今日，它的包装仍然十分原始简陋，几小块拼成一大包，每一块呈板块状，洁白晶莹，甜而不腻，香醇清爽，难怪以独特的风味而驰名。

这种颇受人们赞誉的特色传统小吃，主要是由糯米、白糖、麦芽糖、猪油加工而成。作坊在制作时，全程均由纯手工古老制造工艺而成，时至今日仍保留着最原始的传统风味。倘若驱车跨越礐石海到濠江一走，就可以在一些饼家的作用坊中见到。他们先是精选优质糯米，洗净后用蒸笼蒸煮熟，晾晒或烘干成粒；再用猪油加植物油加热至滚烫，将糯米干粒进行油泡；再之用白砂糖、麦芽糖、猪油加适量的水，用猛火熬煮成糖膏状；然后将米盛入大盆里，再加入糖膏，迅速搅匀；最后将和好的糖米团铺在砧板上，用擀面杖推铺开，反复碾压成片，再撒上一层米糖末后碾压展平。

据作坊的师傅介绍，整个制作过程，油炸糯米时，要一把一把地炸，刚泡开要即刻捞起，油温要保持一致；制作糖膏时，收火之前不要忘了放入炒作好的香葱茸；和擀米糖时，这道最后的工序，是整个制作过程最重要且最费工夫和体力的，既要求动作利索，一气呵成，又要求用力均匀、表面平整，出品的米润才会软硬适中。最后，将碾压完工的米糖切成小块，给每一块米润包上一张盖有“达濠米润”红色方印的薄膜，再用塑料袋包装好，风味独特的达濠米润就完成了。

拆开一块米润，淡淡的米香夹杂着葱香，送进嘴里，岁数大了，牙口不好，很耐咀嚼，胶粘而不沾牙。嚼着嚼着，居然嚼出了儿时的味道，感觉好极了。几十年过去了，很多时候，萦绕在心头久久怀念的，就是这种美滋滋的味道。这种诱发着儿时强烈食欲的滋味，随着岁数越来越大，不时勾勒起精彩纷呈的童年故事，搅动着心中蕴藏的乡愁情愫，那种说不出的惆怅感，大概就是大家所称谓的乡愁吧！