潮汕素来是鱼米之乡，简单的米食，在潮汕人手里制成的米制品便成了米饭、米粥之外五花八门的东西，大家最为熟悉的就是用米作为主料加入各种配料而衍生出来的甜粿、菜头粿、草仔粿、芋粿、白粿等等，而日常三餐桌上离不开的，就是粿条和尖米丸。

潮汕人将粳米称为尖米，尖米丸就是用潮汕优质大米做成与粿条同样的小吃，圆溜溜的两头尖，特别爽口。现在正是贻贝肥美的时候，用贻贝加猪末、金不换、葱花等煮出来的尖米丸汤，丸子入口即咽，肉质鲜嫩爽口，汤味清美香醇，实在是三伏天一道消暑开胃的美食。

贻贝营养丰富，肉质肥美，是海蚌的一种。在潮汕，带壳的称为青匙，去壳的称为淡菜，既美味营养又实惠，做法简单，是潮汕人最爱吃的鲜美海鲜的一种。澄海区坝头镇海域环境优越，水质肥沃，饵料丰富，温度适中，利于海洋生物栖息，嵊泗所产贻贝具有个大、鲜嫩、肉肥、出肉率高、营养丰富、无污染等特点，为海鲜中的佳品，不愧为是贻贝之乡。由于坝头贻贝产量大，目前市场上货源充足，价格适中，颇受消费者欢迎。

从市场上买来带壳的贻贝时，需撬开黑褐色的壳体，取出贻贝肉，将其在清水中浸泡一会儿，然后冷水下锅，水刚沸即捞出。尖米丸在烹调前最好也将丸体在清沸水中泡过，再投入滚烫的猪骨原味汤，调以鱼露、胡椒粉之类配料，最后加入贻贝并撒下金不换和葱珠，与洁白的尖米丸和浅红色的贻贝，构成和谐的色调，清美的味道，美观的造型，令吃货在大开胃口品尝之余，获得心理上的满足。