这几天，受到超强级台风“利奇马”外围下沉气流影响，汕头主城区的最高气温竟达38.5摄氏度，外面虽然有风，给人的感觉，就像迎面碰到热档电风扇一样；家里什么东西都是热乎乎的。热得人都没什么胃口了，这时候，只想品尝风味小吃。

潮汕是个美食天地，大家最为熟悉的风味小吃，就有牛肉丸、蚝烙、粽球、鲎粿、粿条、肠粉、无米粿、草粿等等，有荤有素，甜咸俱有，形态各异，有不少还都比较特别。其中，就有一种在别的地方或许比较难找的酥脆丸。这种立方形半透明的夏令风味小吃，入锅时一般都会加上绿豆掰和冬瓜粒，再加上白糖，既清淡解暑而又不失营养，吃起来特别爽喉滑口，颇受欢迎。

大凡时尚的风味小吃，都是就地取材，在口味上具有特定风格特色，突出反映了一个地方一段时间的物质文化及社会生活风貌，潮汕的酥脆丸也一样。记得小时候每逢大暑天时，父母都会自己动手做。这种小吃的制作方法其实不难，用普普通通的薯粉，伴入撂凉了的稠粥，反复揉搓后，用擀面杖压平，切成条状，再一条条切成骰子状就行了。做酥脆丸之前，一定还要浸几把绿豆，将绿豆去壳成仁，同时买来冬瓜，也切成骰子状，然后一并下锅。

以前，如果懒得自己动手，市场上随时都可以买到酥脆丸或者是在甜汤铺随时品尝到。前些年，这种风味小吃被查禁了，原因是为了口感酥脆，在原料中加入了世界各国禁用的食品添加物硼砂。据说经常吃用硼砂，会引发多脏器的蓄积性中毒。现在市场上又到处见到这种酥脆丸了，并且还配着绿豆掰一起卖，可能是没下硼砂的绿色食品吧，买回家一煮，依然还是很酥脆，也不知道是如何制作出来的。