酥饺是潮汕地区一种特色民间小吃，最初的起源就来自于中秋佳节。潮人信奉神明，把月亮当成是天上的一位神仙，中秋拜月，大家都称为拜月娘。中秋之夜，月亮特别的圆，也特别明亮，大家就会筹办香宴，祭拜月娘。于是，创造出来这种形如月亮，皮如月光的酥饺来祭拜月亮。

过去一般的家庭，在中秋前夕都会一起动手做酥饺。酥饺的外皮一般用面粉和着鸡蛋，加水，加食用油做成。传统的馅料，是花生、芝麻、瓜丁和白糖混合，现在已经有红豆馅的，绿豆馅的，咸味的等等。这么多年来，酥饺的形状、颜色都没改变过，但是，人们总是根据自己喜欢的口味，不断更新馅料，不断创新。做酥饺时，把面团捏成一小块一小块，用酒樽将其压成薄片，再用边缘比较薄的圆形铁罐子在上面用力一按，一张圆形的饺皮就出来了。加上馅料，包成饺子后，最重要是“捏角”，就是在未成形的“酥饺”的边缘上捏些间隔相等优美的褶纹。做好后，就是下锅炸。炸酥饺时，要掌握好火候，炸出来的酥饺才既好看又酥香。在过去，炸好的酥饺，要先让长辈品尝，再送邻里、亲戚朋友一些，剩下的留到翌日拜月娘，请客人。

中秋夜拜月娘时，桌子上除了月饼和水果，总会摆上几盘酥饺。拜月娘后，要是有亲友来串门，便围在茶几边，边喝工夫茶边吃酥饺边赏月，那温馨和谐的气氛，每每想起，心里就流淌着丝丝暖意。酥饺既好看又酥香，一口咬下去，就咬到了馅，馅料里糖浆的甜、花生和芝麻的香让人满口留香，那种感觉一辈子都忘不了。