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念念不忘粤式怀旧菜：【五柳菜酸甜排骨】
(2018-09-05 06:45:22)
标签：
越是经典菜五柳酸甜排骨焰火玲珑 |
分类： 家禽肉类 |
五柳菜,
选用青木瓜、甜酸荞头、红萝卜、黄瓜等特色地方小菜精心制作组合而成。
味道独特，酸甜可口，既可做餐前佐食，也可作为辅料制作特色菜肴。
像传统的粤菜【糖醋五柳菜炸蛋】里面就有爽脆酸甜可口的五柳菜。
好久没有吃过用五柳菜制作的菜肴了。
逛市场无意见到有卖，买了一瓶回来。
酸甜排骨，大家都很喜欢。各种各样的酸甜排骨各有各的美味，这次用五柳菜来制作酸甜排骨，出品味道也非常棒。
材料：排骨，五柳菜
辅料：油，盐，番茄酱，白醋，白糖，清水，生粉
做法如下：
/取适量的五柳菜备用，把番茄酱、白糖、少许清水、盐、生粉，放入碗中，拌匀备用。/排骨洗干净沥干水分待用。/锅内注入清水煮沸，放入排骨，撇去浮沫，捞出排骨过冷水后沥干待用。/炒锅注油，放入排骨，两边煎至金黄。/下水焖煮排骨煮酥软，把早前调好的酱汁注入锅中，大火收汁。/最后放入五柳菜，兜匀，略煮片刻后即可出锅装盘。ps：
1/五柳菜本身就是带甜的，做菜的话，白糖可下可不下，甜度需要大家调整。
2/五柳菜不能久煮，要最后才下锅，才可保持五柳菜脆脆的口感。
附图：
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http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_2208912212_13_1.html
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