鸭肉冬瓜汤是一道美味可口的汉族名肴，属于粤菜系。
鸭肉既能补益气血，又能清热。冬瓜清热利尿，帮助热邪从尿中排出，是消暑的鲜汤良药。薏米不仅营养价值很高，还易消化吸收，夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。
以前做这个汤的时候，鸭子一般都会买水鸭，这次没能买到水鸭，用了番鸭代替。番鸭飞水过冷河后，加了干贝下陶瓷煲煲上一个小时，捞出鸭子取肉切片，鸭骨头依旧入锅继续煲制，待汤水做好装碗后，再摆上切片好的鸭肉。这样做好的鸭肉薏米冬瓜汤不但汤水清甜、冬瓜软糯、鸭肉也特别香，非常好吃。

材料：鸭肉，冬瓜汤，薏米
辅料：干贝，清水，盐

做法如下：

/鸭子清洗干净，入锅飞水后过冷河，捞出。
/把鸭子、干贝和薏米入锅，注入适量清水煮开，慢火煲一个小时。
/捞出鸭子，用刀切出鸭肉，骨头入锅继续慢火煲多一个小时。
/放入切大块冬瓜（连皮），煮半小时后熄火，下盐调味后即可食用。

附图

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