朋友自己在山涧挖的苦笋，天然无污染。苦笋回来后削去老根部分，扒去外壳，灼水后浸泡于清水中，几天后即可进行烹饪。无论是炒还是煲，都极好味。

我是极爱苦笋的这种既甘又苦的味道。

苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

潮汕地区，讲客家话的客家人，通常用苦笋、排骨、咸酸菜配制成苦笋煲，出品味道鲜美，吃后令人回味无穷。

材料：苦笋，排骨，咸酸菜
辅料：盐，鸡粉，清水

做法如下：
/苦笋和咸酸菜切好待用。
/排骨洗干净，入锅飞水后过冷河，捞出。
/将排骨放入汤锅，加适量清水煮出高汤。
/苦笋和盐酸菜依次放入锅中，煮10分钟后下盐和鸡粉调味。

附图

更多家常菜做法；
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_2208912212_1_1.html