春暖花开的季节，花草自不必说，单就香椿树就是春天恩赐的最好礼物。

清明前后便有嫩红的芽儿发出，不肖几天，那叶芽便可以长到手指长短，可以吃了。

最开始出的香椿芽最是金贵，小小的一把论两来卖，再迟些，便宜许多。

最喜欢掰香椿芽，弄得满手都是浓郁的香椿味道，最是喜欢。

都说谷雨前的香椿芽气雅味美，清水冲去尘土就可以入菜，灼水后嫩红变绿，切碎，或凉拌或炒蛋，全凭自己喜欢。

眼看谷雨已过，夏天将至。抓住春天的尾巴，来一盘肉末鸡蛋拌香椿，一小撮细盐是唯一的调料，出锅装盘，简单的食材，遮不住扑鼻的清香，诱人食欲。

盘子里装了春天该有的味道和颜色，既看得到也尝得着，一并入眼入胃 ……

材料：香椿芽，土鸡蛋，肉末
辅料：食用油，盐

做法如下：
/香椿芽洗干净，灼水后捞出，沥干水分，切小段待用。
/土鸡蛋磕在碗中，下少许细盐，连肉末一起拌匀。
/热锅下适量食用油，倒入鸡蛋肉末，炒熟。
/放入香椿，熄火后拌匀，出锅装盘。

附图

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