春吃韭菜夏吃姜，春天的头茬韭菜最为嫩甜。
在乍暖还寒的春季吃些春韭，还有祛阴散寒、增强脾胃之气，有益肝功能。

韭菜有宽叶韭和窄叶韭之分。
宽叶韭呈嫩相，香味清淡，我通常是炒或灼着吃。
窄叶韭样子没宽叶韭长得好，但胜在香味浓郁，我通常包饺子的时候就用窄叶韭菜。
银牙炒韭菜，清淡爽口的一个素菜。
趁着春日，吃吃正当时的春韭，滋味儿还是非常不错的。

材料：绿豆牙，韭菜
辅料：食用油，鱼露，鸡粉

做法如下：
/绿豆芽清洗干净，捞去豆壳，掐去根部。
/韭菜清洗干净，切段。
/炒锅下适量食用油，大火烧热，放入韭菜和豆芽，兜匀。
/下鱼露和鸡粉，快速兜匀后出锅装盘

附图

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