香椿被称为“树上蔬菜”，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。
香椿芽不仅营养丰富，且有滋阴润燥，泽肤健美的功效。

年年见到有香椿卖的时候，大概每个星期都会吃一次香椿做的菜。
实在爱极了香椿特殊的香味道儿。
做过最家常的香椿炒鸡蛋，香椿面鱼儿。
前些天见晓露花重用香椿包饺子，看得谗得不得了。恨不得立马就吃到嘴中。
第二天，兴冲冲打电话给我爸和我弟，要他们来尝鲜。
又赶市场买了香椿和牛肉回家。剁肉馅、切香椿，忙的不也乐乎。
人多，除了香椿牛肉饺，又买了正当时的春韭，包了韭菜鲜虾猪肉饺。
一大家子吃着煎饺、水饺，吃吃小菜，大人喝喝小酒，小孩们喝点饮料，聊聊天，真乐呵。

材料：香椿300G，牛肉500G
辅料：食用油，盐，鸡粉，鸡蛋

做法如下：
/香椿洗干净，飞水后切碎待用。
/牛肉洗干净，剁成肉泥，下食用油、盐、鸡粉、鸡蛋拌匀。
/把香椿放入肉馅中，搅拌匀。
/取饺子皮，放入肉馅，包起。
/不粘锅内下少许食用油，放入饺子，洒少许清水，开火煎熟饺子即可食用。

附图

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