时间过得真快，一转眼又到上年菜的时候。

中国人过年过节，无论祭祀，还是宴席，总少不了这个大菜--鸡盘。

鸡的做法随人喜欢。中西皆可。煎 、烹 、烧 、炒 、爆 、拌、炝、腌 、炸 、焖 、烧、炖 、蒸、 灼 等等，八大菜系，各领风骚。

今天上的这道【头抽浸鸡亦】，属粤菜系，类似豉油鸡的做法。但配料和做法都要比豉油鸡简单很多。而味道却一点不也逊色于豉油鸡。

头抽是生抽的一种。
黄豆蒸熟后发酵酿造出来的头一遍晒成的豉油就是头抽。
头抽，看起来厚重的琥珀色，闻起来豉香浓郁、鲜味醇厚，堪称生抽中之精品。
头抽一般用于蘸点、凉拌等。

小时候妈妈会自己酿造酱油，吃起来可香了。后来到城里居住，实在没地方放酱油缸只好作罢。原来的超市没见过有头抽卖，这几年生活水平越来越高，几个大牌子的酱油厂开始推出头抽产品。我家冰箱中常年都会储备着一二支头抽，实在是我爱极了头抽的味道-鲜香甜润。
用头抽浸鸡翅，做好的鸡翅膀看起来很有爱，一看就想咬一口。咬在口中，细细慢嚼，鸡肉实在嫩滑，鲜香得让人掉眉毛。

材料：鸡翅膀4只（走地活鸡翅膀）
辅料：头抽，老抽，冰糖，姜，蒜头，清水

做法如下：
1/鸡翅膀洗干净，放入锅中。
2/下适量头抽（4汤勺）、老抽（2汤勺）、冰糖、姜、蒜头、清水，煮开。
3/中火煮5分钟后熄火，加盖焖1小时，在小火煮5分钟，捞出鸡翅即可食用。

附图

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