牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效。适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

又是好久没做过卤牛肚了，该因卖牛肉的档口说牛肚价格老贵，少人肯买，他们不进货。还有一点就是牛肚在屠宰场的时候就给酒楼定了，有时候也拿不到货。
交代牛肉店给买的牛肚终于到货，回家清洗干净后立马卤制起来。晚餐吃掉刚卤好的半只牛肚，剩下的半只第二天晚上切切回锅爆炒来吃。
经过卤水入味后的金钱肚，单用阳江豆豉和蒜头来吊味，炒制后的牛肚口感爽脆入味，特别惹味好吃。

材料：卤水金钱肚
辅料：阳江豆豉，蒜头，红辣椒，葱，头抽

做法如下：
1/卤水牛肚切成手指左右大小宽条
2/阳江豆豉洗干净捞出，蒜头拍碎，红辣椒和葱却段。
3/锅内注入适量食用油，爆香阳江豆豉和蒜头。
4/下牛肚爆炒出香味，下红辣椒和葱，再下少许头抽调味，炒匀出锅。

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