油爆河虾仔，其实我用的是西江的野生虾。
市场有一卖西江鲜鱼的档口，他家的鱼鲜非常不错，我经常在这家店买鱼。
这天原想着买西江钳鱼的，去到档口的时候见到活蹦乱跳的虾心里长草，立马转移目标。
野生虾有大有小，一斤50，也不算贵，买了一斤。
回家挑去几只死虾，大点的虾拔壳，剁成虾茸，做了几只虾丸，放入青瓜汤中，弹牙、鲜甜，儿子吃了整整一碗。小点的虾洗干净整只下油锅爆香，只下了少许头抽，黄酒，撒上葱花，立马鲜香四溢，入口酥香无比。

材料：西江野生虾仔
辅料：蒜头，红葱头，姜，葱，食用油，头抽，黄酒

做法如下：
1/虾仔清洗干净沥干水分。
2/蒜头、红葱头、姜、葱，逐个切好。
3/炒锅内注入适量食用油，放入蒜头、红葱头、姜，爆出香味。
4/下虾仔，大火兜炒至虾变色。
5/淋上适量黄酒和头抽炒匀，撒上葱花，熄火装盘。

附图

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