最近广州的天气一直徘徊在30度左右。

你说是夏天吧，却又有着冬天的干燥。

这似夏非夏的天气让人特别难受。

体弱的老人和孩子那是病倒一片片，在医院工作的同学忙到大呼救命。

这样的怪天气，饮食方面除了解暑去湿之外，还要防燥润肺。

豆酱拌稚姜是非常有特色的潮汕小菜，也是我非常喜欢的小菜之一。
稚姜即姜芽，以前保存不方便，一年中只有很短的时间可以买到。每到季未的时候，我都会大手买入，制作好用罐装起放入冰箱保持起来，可以保存比较久。

做好的豆酱姜，可以当小菜送粥，也可以用来烹饪其他的食物。

豆酱姜用来焖清远黑棕鹅，味道出奇的好，让人不知不觉中就胃口大开，吃下不少肉肉。连我家不爱吃肉的娃都很赞不绝口。

材料：清远黑棕鹅
辅料：稚姜，豆酱，葱，食用油，鸡粉，开水

做法如下：
1/稚姜切丝，葱切段。
2/清远黑棕鹅洗干净沥干水分，砍小件待用。
3/锅内注入适量食用油，爆香姜丝。
4/放入鹅肉炒至鹅肉变色，加入开水小火焖15-30分钟。
5/下豆酱和鸡粉，大火收汁。
6/最后放入葱段，熄火装盘。

附图1-8

 
 
 
 


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