铁板败回家后做了N多次铁板鱿鱼，尝试了几种做法，次次的照片都拍得好差，简直惨不忍睹，所以照片一直都存在电脑里。
前些天答应了网友写个铁板鱿鱼的做法，趁着星期天有空，找出照片做图写文。

一直的一直，拍照、摆造型、做图，什么的我都不大会，对于电脑白痴的我来说有一定难度。不是不能学，是自己懒。我家宝爸和女儿总笑我没艺术眼光。没办法，先天不足，后天没培养没追求。将就将就，也就这样了。

铁板中的鱿鱼虽说看起来杂乱无食欲，但吃起来还是很不错的，口感爽脆鲜嫩，味道酸酸甜甜微辣，秒杀味蕾令人食指大动。

铁板鱿鱼，尝试过生鱿鱼直接下铁板煎熟的，也试过先灼水后再入铁板的。
生鱿鱼直接下铁板煎的，由于冰鲜鱿鱼入锅后会大量出水，因此鱿鱼一定得控干水分后才入锅，量也不能多，采用大火灼烧，出品的鱿鱼口感鲜嫩，也较入味。
先灼水的半熟鱿鱼再下铁板煎制，避免了鱿鱼出水，鱿鱼连同葱头入锅后淋上调料，快速拌匀端起。出品的鱿鱼卖相比较好看，吃起来也不错，很香。就是一定得快速处理，不然鱿鱼煮过头会咬不动。

材料：冰鲜鱿鱼二只
辅料：葱，潮汕小芹菜，红辣椒，红葱头，鱼露，泰式甜辣酱，番茄酱，少许白醋，砂糖，鸡粉，食用油

做法如下：
/鱿鱼去内脏，撕去外皮，花刀，切块。
/把鱿鱼放入碗中，下鱼露、泰式甜辣酱、番茄酱、少许白醋、砂糖、鸡粉，拌匀，腌十分钟入味。
/红葱头对半切开，葱切段（只留葱白），潮汕小芹菜切段（去叶），红辣椒却圈。
/铁板内下适量食用油，放入红葱头，中火爆出香味。
/鱿鱼控干水分放入铁板中，改大火烧至鱿鱼变白微卷起。
/放入葱、潮汕小芹菜、红辣椒，熄火，拌匀所以材料。

附图1-8

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