姜醋猪脚，也叫姜醋。

是广东妇女产后补身食品之一。

民间认为产妇生产时入“风”，姜有活血、解毒、去风寒作用，须用姜来祛除。

而猪脚有养颜润肤、充奶催奶作用。

鸡蛋有滋补，修复子宫作用。

甜醋，能养颜、有散瘀止血、补血的功效。与猪脚一起，起到补钙、强筋健骨的功效。

姜醋猪脚蛋的搭配，可养颜润肤、健胃散寒、温经补血。

对于体质偏寒，或气血两虚（畏寒、手脚冰冷）的人，可在春、秋、冬季，吃姜醋来滋补身体。

一煲姜醋，从煮醋到可以吃，需花上上月时间。

经过不断重复煮透的姜醋，醋甜而不酸，姜腍而不辣，猪脚皮腍而筋道、且不油腻，鸡蛋紧实有嚼头且甘香。

材料：甜醋（添丁醋)，红片糖，姜，鸡蛋，猪脚

（姜需刮皮，切片后放通风处晾晒2天风干水分。或起锅炒干。姜皮晒干后可煮水洗身、洗头、泡脚，有祛风保暖作用。）

做法如下：

/甜醋注入锅中，慢火煮沸，熄火。（每天重复一次，大概半月。)

/放入红片糖煮沸，待片糖融化后熄火。（每天小火煮沸一次，重复2-3天。）

/把姜片放入锅中，煮沸。（每天小火煮沸，重复7-8天。）

附图1-4

/另取锅注水煮沸，猪脚汆水后捞出，过冷水，捞出沥干待用。

附图5-8

/把煮熟去壳好的鸡蛋放入煲中略煮，再放入猪脚，煮至猪脚软腍即可熄火，装碗开吃。

附图9-11

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