萝卜为大众喜爱的食材，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。

潮汕人喜欢吃萝卜，用来做菜，煲汤，制作萝卜干等等。

清蒸萝卜丸就是用萝卜制作的一道点心（主食），用料可以很讲究，也可以很简单。

蒸好的萝卜丸看起来晶莹洁白，吃起来绵软幼滑，脆口。

清蒸萝卜丸是逢年过节，宴请亲朋好友的必做菜之一。

在潮汕还有一习俗，添丁的人家会在年初接神的时候，用清蒸萝卜丸来拜拜。

寓意团团圆圆，合家平安，添丁添财。

清蒸萝卜丸做得好是有窍门的

1/萝卜刨成丝后要放少许碱粉拌好，这样蒸出来的萝卜才会“淋甜”。

2/下粉的时候要一点点放，不够再加，感觉还很稀的时候就可以了，蒸出来正合适。

材料：白萝卜1只

辅料：虾米，芹菜，蒜白，盐，鸡粉，碱粉，胡椒粉，地瓜粉，粘米粉

做法如下：

/萝卜洗干净削皮，再用工具刨成萝卜丝;芹菜和芹菜切粒.

/下少许碱粉和盐拌匀略放一会，萝卜出水的水分用来拌粉。

/下虾米和胡椒粉拌匀，再放入蒜白、芹菜珠、地瓜粉和粘米粉（比例1：3）拌匀。

/将做好小丸子放在蒸笼上大火蒸15分钟。

附图1-9