今天买了半条水库鲩鱼，
鱼肉用来剁成肉浆做成鱼丸；
鱼腩部分下了蒜头和盐，放入冰糖保鲜2个小时，拍上炸粉后入油锅炸香；
剩下的鱼皮用普宁豆酱焖起。

水库养大的鱼估计是生长时间比较长，鱼皮也比较厚，适合焖着吃。
焖好的鱼片吃起来胶胶的，滑滑的，加上普宁豆酱独特的味道，特别好吃。

鲩鱼也叫草鱼，味甘、性温、无毒，入肝、胃经；
具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

材料：鱼皮，普宁豆酱，姜，蒜头，葱，芹菜，食用油，鸡粉

做法如下：
1/鱼皮切块，葱和芹菜切段，姜切丝，蒜头剁碎待用。
2/热锅下油爆香姜蒜，放入鱼皮略煎。图片1-2
3/放入豆酱和少量水加盖焖3-4分钟，最后放入葱和芹菜，少许鸡粉即可以。图片3-5

图片1-2
   

图片3-5

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http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_2208912212_7_1.html