薄壳米，是潮汕一种的独特海味，颗粒鲜红，肉质肥嫩，色香诱人，味道鲜美。
薄壳米，顾名思义，就是薄壳制作而成的。薄壳，又名海（虫间），学名“寻氏肌蛤”，因壳薄故而称为薄壳。
渔民们采捞薄壳后，经加工脱壳煮熟，捞取其肥嫩肉块而俗称“薄壳米”。

在我小时候，薄壳是很便宜的食材。
每年薄壳出产的时候，几乎每天晚上都会买上几斤薄壳。
炒上沙茶和金不换，再加上几支蓝带啤酒，一家人围坐一起，喝酒聊天；
也可以买上二斤粿条，晚上煮薄壳粿条汤吃，味道特别鲜美；
这样的夜晚过得真愉快。

材料：薄壳肉，葱，食用油

做法如下：
1/薄壳米洗干净滴干水待用，葱切成葱珠。
2/炒锅烧热后放少许油，再放入薄壳米炒香，放入葱珠略炒出锅。图片1-3

图片1-3
       





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