客家饭馆有一道土猪肉汤，汤清味美，特别受欢迎。
记得我吃的那家饭馆，估计店老板是河源的，猪肉汤加上地名叫：河源土猪肉汤。

每次去的时候这汤是必点菜之一。

 
回揭阳后经常可以买到正宗的土猪肉，所以这汤我也常常做。

猪肉汤一般用料只是猪肉，排骨。
在家做我会加入猪肝和猪粉肠，蒸出的汤比较浓。
喝起来带点猪肝的腥，不习惯的人最好下点胡椒。

猪肝味甘、苦；性温；
补肝明目，养血。
用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
孕妇每个星期吃上3次，可预防胎儿黄疸。
喂母乳的妈妈们每个星期吃上3次，婴儿也可不用添加鱼肝油。

猪粉肠吃起来比较脆口，含的营养物质也多。
肠里面的粉有清热的功效。

材料：排骨，瘦肉，粉肠，猪肝，清水，盐，鸡粉

做法如下；
1/排骨飞水，瘦肉和猪肝切薄片，粉肠切段。
2/把所有的材料放入盅中，加入适量清水，放入蒸锅内蒸上3个小时，喝前调味即可。图片1-4

图片1-4

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