酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉放凉后切薄片，配搭蒜泥醋，酸酸糖糖的，比较不会觉得腻,吃起来也更和味。。

  

酱牛肉的酱汁跟我们的潮汕的卤水汁差不多，只是多了茴香，葱姜和一点点老陈皮。

做法也是差不多的，新鲜牛肉（我选的是牛键），洗干净后丢到酱汁煮，直到牛肉软糯就可以捞起。

一斤的新鲜牛键也就做出半斤左右的酱牛肉.