蚝豉藕香排骨汤,味道比较香浓，还带着海鲜特有的味道.

蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。

它的肉营养丰富，含蛋白质45～57％，脂肪7～11%，肝糖19～38%，此外还有多量的维生素等。

蚝豉的制法有两种：一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的“生晒蚝豉”。

一般我都是买生晒的蚝豉，吃起来口感比较好，味道也特别鲜甜。

材料：蚝豉，藕香，排骨
辅料：盐，鸡粉，清水

做法如下：
1/莲藕洗净，切块；生晒蚝豉用热水浸15分钟，洗净；排骨飞水。
2/把排骨和蚝豉放入汤锅中，加入适量的清水，猛火煮开后慢火煲出高汤。图1.2
3/放入莲藕后继续煲2个小时，吃前下调味料。图3.4

图1.2
  

图3.4

莲藕褒完汤后也是很粉很粉的，吸收了海鲜和土猪排骨的精华，特别香。