糯米鸡是广东名点心之一
每次去喝茶的时候都会叫上一笼
可惜现在茶楼的糯米鸡都是工厂批量生产的，少了用心，做出来总是缺少了味道。
自己做的糯米鸡拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。

如果是在茶楼吃的比较袖珍，每只几口就可以吃完。
自己包的比较大只，我胃口比较小，吃上一只喝碗老火汤也就饱了。

蒸熟还没扒开荷叶的糯米鸡
闻起来已经很香，就不知道吃起来会如何。

材料：糯米，鸡肉，荷叶，香菇，姜丝，白果
辅料：鲍鱼汁，花生油，盐，鸡粉，生粉

做法如下：
1/香菇提前浸泡好，糯米洗干净后浸泡7-8个小时。（图1）
2/把浸好的糯米放入电饭锅煮熟摊凉待用。（图2）
3/把鸡肉.香菇.姜丝放碗里，加入鲍鱼汁.花生油.盐.鸡粉.生粉均衡搅拌后淹2个小时入味。（图3）
4/把白果放在鸡肉上面，放入蒸笼蒸熟，大约是3分钟。（图4）
PS：千万不能蒸得太熟，不然等会再蒸就会老了，宁可蒸到8成熟拿起也不能老了，当然如果能够掌握好刚熟那就实在是更好。
5/荷叶修剪整齐，把糯米放好铺平后，再把鸡肉放再中间，再在鸡肉上面铺上一层糯米饭后包好，最好是用棉线绑好，我家没有我用牙签代替了。（图5.6.7）
6/把糯米鸡放入蒸笼中慢火蒸20分钟，让荷叶清新的味道慢慢渗入糯米中。

图1.2 浸糯米和煮糯米饭

图3.4 蒸肉过程

图5.6.7  包糯米鸡过程