芽菜是自己发的，绝对的健康食品。鹅肠具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效。

这道菜吃完只剩下爽，脆，鲜，香四个字。

材料：芽菜，新鲜鹅肠，葱段，油，酱油。

做法如下：

1/锅里水开，放入芽菜和葱段进去灼一下，捞起装盘待用 （图1.2）
2/猛火烧开水后放入鹅肠刷几刷，捞起过冰水，放于豆芽菜上面。（图3.4）

3/淋上热油和酱油（图5）

（图1.2）

（图3.4）
    

（图5）