磅蛋糕，这样的经典的蛋糕，许多人都喜欢它的口感，结实，耐放，有着香浓的黄油香气，是磅蛋糕最经典的地方。对于这样的蛋糕，我是又爱又恨，喜欢它的香气，却又害怕它的热量，哈哈，女人嘛，大家都懂的。

自从上一次出了一款淡奶油吐司，就有不少朋友来问，有没有其它消耗淡奶油的好方法，涛妈也答应过大家，会再为大家想办法消耗开封了，却没有办法一次性用完一整盒的淡奶油，除了淡奶油面包，今天，再为大家送上一款淡奶油蛋糕，没有使用黄油，完全是用淡奶油来完成整个作品，吃起来的口感比磅蛋糕更为湿润，更为柔软，而且奶香味更浓，涛妈认为吃着不让你觉得腻。绝对是消耗剩余淡奶油的好方子。

酸甜的蔓越梅，再上接近磅蛋糕的口感，奶香味十足，还带着酸甜的清新口感，嗯，味道是不错的哦！ 

材料：低筋面粉150克，盐1克，淡奶油 240克，鸡蛋2个，糖粉（白糖用搅拌机打成粉） 120克，蔓越梅80克。

 做法：1、鸡蛋将蛋白蛋黄分开装入无水无油的干净容器里，在蛋白里放入剩下的另一半糖粉，打发至可以拉出小弯钩的程度。

2、淡奶油加入一半的糖粉打到能划出明显纹路的8-9分发。

3、在打发的淡奶油里加入蛋黄，搅拌均匀后筛入低筋面粉，再搅拌均匀，即成淡奶油蛋黄糊。。

4、将事先打发好的蛋白分两次加入到淡奶油蛋黄糊里，切拌均匀。

5、蔓越梅切小粒，放入一点的面粉，让蔓越梅均匀的裹上一层薄薄的面粉，再加入到搅拌好的淡奶油蛋糕糊里，稍翻拌几下至均匀。

6、将搅拌好的糊放入不粘的模具里。

7、烤箱180度预热，用烤网放中下层，上下火烤48分钟，至表面金黄即可。

8、烤好后立刻脱模放在烤网上放凉即可食用。

小贴士：1、淡奶油本身含有一定的黄油，所以这款蛋糕，其实口感跟磅蛋糕有相似的地方，但却更为湿润，更为软绵一些哦。

2、蔓越梅切成小粒后放入一点面粉，让它表面裹上一层薄薄的面粉，是为了让它在拌匀后能分布的更均匀一些，不是完全的沉在底下。

3、这款蛋糕，要用不粘的模具来制作更方便脱模哦。

4、磅蛋糕可以在冰箱保存很长的时间，吃的时候，可以放微波炉或烤箱里再加热至微微温的时候，口感最为松软和湿润哦。

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