秋天也是南瓜成熟的季节，那金黄的颜色，做出黄嫩的南瓜蛋糕卷，那松松软软的蛋糕，吃起来……，什么？普通的的松软蛋糕卷吃腻了，没有关系，再加一步，就变身成为高贵的酥皮蛋糕卷了哦！黄色的南瓜蛋糕卷，外面披上了一层金黄色的酥皮，是不是立刻就变得高贵起来了呢？其实，只要细心的一点点改变，就能为你做出完全不一样的蛋糕卷了哦！

蛋糕这种基础的点心，家里有小宝宝的，可以教他手把手的做出一个成功的蛋糕哦，这样的活动，是最适合用来做亲子活动的，在活动中，小宝宝得到了动手的乐趣，也拉进了我们母子之间的距离，我家小宝已经六岁了，跟着我这样一个爱烘培的妈咪，对做蛋糕已经比较熟练了，所以，就一次，就让我和小宝带着你们一步一步的做出这一款别致高贵的南瓜椰香酥皮蛋糕卷吧！

蛋糕卷材料：鸡蛋4个，糖 70克，油30克，牛奶30克，南瓜泥40克，低筋面粉60克，白醋3滴。

做法：1、鸡蛋将蛋白和蛋黄分开，蛋白装入无水无油的盆里。

 2、蛋白加入3滴白醋，用打蛋器打发至大泡泡状，加入20克糖。

    3、继续用打蛋器打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。

    4、继续用打蛋器打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入20克糖。

5、打蛋器继续打发至可拉出小尖钩的完全阶段。

 6、盆里加入蛋黄、牛奶30克、油30克、40克的南瓜泥，搅匀至看不到油星。

7、筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。（这几步，全部交由我家小厨师自己完成，小厨师已经不用你教，能自己独立完成以上步骤了哦!）

    8、分三次将打好的蛋白加入到蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。(这一步，小厨师还是不太搞的清楚手法，所以接力由妈咪完成)

    9、烤盘铺好烤纸，将搅拌好的蛋糕液倒进去，烤箱160度预热，装了蛋糕液的烤盘放入倒数第二层上下火烤20分钟即可。

10、烤好的蛋糕稍放凉，等还有点微温时表面抹上南瓜泥，卷起后放冰箱定型30分钟。

趁着蛋糕卷定型的时间，我们再把椰香酥皮做好。

椰香酥皮材料：黄油40克，糖50克，鸡蛋50克（约一个），椰蓉25克。

做法：1、将软化的黄油加入糖，搅匀。

2、再加入鸡蛋，搅匀。

3、加入椰蓉，搅拌均匀即可。

做法很简单，把它交给你家孩子来做吧。

   组合：1、将蛋糕卷拿出，表面刷上一层蛋液。

2、将做好的椰蓉酥皮用勺子均匀的涂抹在蛋糕卷上。

3、在铺上的椰蓉酥皮的蛋糕卷上涂上一层蛋黄液。

4、用小刀划出花纹。

5、烤箱180度预热，将蛋糕卷宗放进烤盘里，放在烤箱第二层，上下火烤15分钟，再单开上火约4分钟，至表面变成金黄色即可取出。

蛋糕卷这样西点，最重要就是两点，一是蛋白的打发，一定要打发到位，要拉得起小弯勾的阶段，才算好（这是蛋糕卷，不用打至全发，但要是做戚风蛋糕，这个阶段还不够哈！），要打发好这一阶段，就要用打蛋器一点一点的打发，打发至明显感觉到蛋白有阻力了，很厚重的感觉出来了，基本就行了。要是还不太懂，就用最直接的方法，用一根筷子坚插在蛋白里，不会倒下来，而且把盆翻下来，蛋白超下，不会倒出来，就行了。二是和蛋黄液溶合时，要从下往上切拌，要切记，是切拌，不能画圈圈的搅拌，因为画圈圈的搅拌，会使蛋白严重消泡的。只要掌握了这两点，基本就能把蛋糕卷做成功了哦！

    小贴士：1、烤箱的时间和温度仅供参考，每家的烤脾气都不一样的哦，大家要根据自家烤箱的脾气来调节时间的。

2、蛋糕出炉后有很香的椰香味，这款蛋糕趁新鲜吃的时候最香哦。

3、最后上色的时候尽量不要离开，看着表面上色了就要拿出来，不要烤过了哈。

4、蛋糕表面很酥，容易碰掉哦，切的时候要小心切，请温柔的对待它哈。

5、蛋糕卷要不是新鲜吃，第二天表皮就不酥了，但软软香香的，一样很好吃的哈！

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