还是先来段散文吧。随着夏季的脚步来临，街边烧烤又流行起来。每每路过，远远看到飘渺的青烟随风蔓延，接着闻到孜然的香气，心底都会燃起吃烧烤喝啤酒的冲动，不过对于现在的我来说，只是欢乐的回忆啦。

    为什么我拒绝了烤肉？

    这还要从去一家规模还算可以的烤肉店说起。当时价格不贵，39一位，有螃蟹，虽然个头不大，可烤肉可涮肉，当然，水果蔬菜糕点更不在话下。烤肉为无烟电烤肉，放上专用烤纸，涮肉为单人小锅。店名带个“真”字。这个真虽然肯清真的真一个字，但确不清真，虽然和真货一个字，确不真货。当涮出的肉送到嘴边，一股浓浓的猪肉味扑鼻而来，对于我这个鼻子不灵的来说，可以如此真切的闻到什么肉味，我也真是佩服了自己。虽然菜盘那里没写是什么肉，但涮肉一般来说为牛羊肉，不会让我用猪肉涮吧？再闻烤肉，也略微闻到猪肉的味道。好嘛，一次失败的就餐。

    从此以后啊，我就不再对烤肉提起兴趣。为了避免类似情况发生，实践了电影里那句话“不吃没有形状的肉”。

    虽然咱知道消协，但这种情况，要拿出真凭实据来说话才能够理赔。食材你得送检吧，费用得自己出吧，关键一般个人的送检是不给检查的。对于这么繁琐的手续 我还是认怂了吧，下次睁 大双眼，修理好鼻子，动动脑子再去就餐吧。

  

    烤肉、烤串为何要少食？

    食品在烤制过程中，高温会产生致癌物。肉中的蛋白质受到高热，可能产生致癌的杂环胺类物质，越是烤 的有点过的部分，含有的这种致癌物越多，如果肉被烤焦，局部温度接近300摄氏度时， 肉中的脂肪还会产生苯丙芘类致癌物。烤肉酱汁中如果含有淀粉、糖分、柠檬酸、番茄酱，大蒜汁的话，会对烤肉有个保护的作用，但我国的烤肉调料往往以盐、酱油、糖、香辛料为主 ，并不添加柠檬汁、番茄酱，对预防致癌物生成的效果也就 不那么突出了。而明火烤肉时，油脂掉到炭火上，产生的苯丙芘等致癌物又随烟会熏到肉串上，而且对空气影响也不好，所以明火烤肉 更要少吃。

    烤肉搭配果蔬吃

    如果很想吃烤串烤肉的话，为避免假货首先建议自己买真材实料的肉类，第二，为了美味在烤制前务必腌制肉类，准备工作要做好，第三，调料除了孜然，烧烤粉，把番茄酱、大蒜汁、柠檬汁也备上，第四，尽量少吃肉，多吃菜，烤红薯、烤玉米、烤辣椒、烤茄子、烤韭菜、烤馒头片都是不错的选择，第五，盐也要尽量少用，饮料尽量不要冰镇。

    烤肠、烤面筋不要给孩子吃

    香肠中大部分成分是淀粉、还有各种提色、提香、提口感、防腐等作用的添加剂，肉类只有那一揪揪，虽然吃着并没有很咸 ，但盐分很大。面筋本质是好的，高蛋白食品，主要是外卖面筋并不实在。如果想吃，可以自己再家和一块面，不断用水洗面团，最后得到的那一点高弹力的东西，就是面筋，分成小剂，可以用烤箱或电饼铛烤制。建议香肠、烤肠、烤面筋不给孩子吃，同时建议大人也以身作则不吃为好。