十字花科蔬菜---防癌大作用

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    看电视于康老师说自己是西兰花控，也是羽衣甘蓝控。其实我想说，

我们都应该做个十字花科蔬菜控，因为它对我们人体实在太有用了。十字花科蔬菜既有所有蔬菜所富含的矿物质、维生素、膳食纤维和低能量，还有它特有植物化学物异硫氰酸盐和吲哚。

    十字花科植物有哪些呢？

    十字花科的植物从用途上可以分为五大类。1，蔬菜类，主要常见的是芸薹属和萝卜属，卷心菜，花椰菜，白菜，水芹，甘蓝，芥菜，雪里蕻，大青萝卜，红萝卜，水萝卜，心里美，荠菜，独行菜等。2，油料作物类，如油菜。3，调料类，比如做生鱼片的蘸料辣根，芥末，山葵。4，药材类，如萝卜的种子叫莱菔子，用于消食化痰。5，花卉类，如紫罗兰。

    十字花科蔬菜的防癌作用：

    十字花科蔬菜含有的植物化学物异硫氰酸盐和吲哚在防癌方面起着重要的作用。1，异硫氰酸盐，如萝卜硫素具有抗癌，杀死癌细胞,[1]抗氧化，调节免疫的作用。2，吲哚，其具有抗激素样活性，抑制致癌物与DNA结合和调节体内代谢酶活性的作用。数据分析每天进食10g 十字花科蔬菜使结肠直肠癌危险下降 8% 。研究还支持使用异硫氰酸酯降低人类肺癌危险。十字花科蔬菜还发挥预防雌激素相关癌症如乳腺癌和子宫内膜癌的作用。[2] 另外,草莓和树莓也富含异硫氰酸盐和吲哚,也可以阻止某些癌症的发展。

    注意人群：甲状腺疾病人群。

    异硫氰酸盐会降低碘的吸收利用率，对于甲减的人群最好做熟吃这些十字花科的蔬菜，降低异硫氰酸盐对碘吸收的抑制作用。由于现在我们的碘盐的普遍食用，海产品的摄入增多，也不用太担心。

    十字花科蔬菜的美食---咖喱双花

    材料：西兰花，白菜花，咖喱粉，盐，植物油，(还可加入木耳)

    步骤：1，西兰花，白菜花掰成小块，焯水备用；

          2，锅烧热放油，油温八成热放入两勺咖喱粉，稍炒片刻；

          3，下入双花炒制，出锅前放盐。

    营养分析：两种菜花不仅抗氧化能力超强，咖喱粉看人姜黄素也有抗氧化的作用，姜黄素还有抑制肿瘤，降低血脂，缓解类风湿性关节炎的症状。而且颜色悦目，增进食欲，您不防来一盘吧！

参考文献:[1]范志红.营养圣经.P143.

         [2]孙静,黄建.十字花科蔬菜的防癌作用.国外医学(卫生学分册)2003年01期.

                                                     王提(原创)

                                                  国家二级公共营养师

                                                  新浪微博@营养师王提