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东南亚流行的一款养颜瘦身甜品——摩摩喳喳
(2012-07-25 08:25:15)
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粉竽粘糖美食东南亚椰浆粗粮豆类水果杂谈 |
分类： 暖心汤羹 |
从小就酷爱甜食，尤其是甜品，但由于是易胖体质，对甜品只能稍有控制。最近却喜欢上摩摩喳喳。
据说摩摩喳喳尤其适合喜欢吃甜品但又怕胖的女性，这款甜品主要是由各种粗粮、各种健康的豆类、节令水果及西米再加上可口椰浆调制而成，具有养颜瘦身的功效，因此吃这款甜品完全不需要有顾虑。
第一次我也可以毫无顾忌大口大口地吃甜品了，反正这甜品对于我来说是吃上瘾了。
摩摩喳喳（buburchacha），马来语的音译，意为“丰富缤纷”，是东南亚最具代表性的甜品之一，甜而不腻的口味让它在马来西亚、泰国、新加坡都非常普遍并受欢迎。
这款甜品制作简单，冷热皆宜，并可以根据家人的口味添加辅料。传统的主料由各种粗粮、各种健康的豆类、节令水果及西米再加上可口椰浆调制而成，但有的甜品店也会加入龟苓膏、仙草等，总之可以根据自己的口味随意配搭。最重要的一点，这款甜品是不能失去椰浆，没有椰浆就谈不上是摩摩喳喳了，椰浆是这道甜品带来美味的关键要素。
家里的西米刚好用完，天热懒得下楼，我把西米换成了藜麦，藜麦也是属于粗粮，吃起来也有Q弹的口感，
还有一股淡淡的坚果清香，最主要清肠啊，几天下来轻松不少。满足嗜甜族的口舌之瘾，又能美颜瘦身，真是一举两得。
对于灸手可热的健康时尚食品我都很感兴趣，就象藜麦，我最近常吃，它对促进肠道蠕动、排泄等都有很好的功效，吃了之后感觉身体轻盈不少。至于其它作用，那还需要坚持一段时间才知道。下面对藜麦做个介绍：
藜麦发源于南美洲的安第斯山脉搏，距今已经有约7000年的种植历史。兴盛于古代印第安三大文明之一的印加文明。古印加民间传说藜麦是神的食物，太阳神派吉祥鸟从天堂把藜麦种子送给了南美洲的安第斯山民。古印加人非常重视藜麦的营养价值，称之为“粮食之母”。1980年代被美国NASA科学家用于太空食品，随后，联合国粮农组织也认可了藜麦的特殊营养价值。现在藜麦已经成为世界灸手可热的健康时尚食品，符合人们健康、安全、营养、保健的食品需求。联合国粮农组织研究认为，藜麦是唯一种单体植物即可满足人体全部基本营养需求的植物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完善的全营养食品。
藜麦富含优质完全蛋白质
营养学里根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。完全蛋白属于一类优质蛋白，它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。藜麦中蛋白质的含量平均为16%（最高可达22%），富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的）。藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。
藜麦是孕产妇、婴幼儿的优质营养源
1、藜麦蛋白质含量高达16%-22%，并且是优质的完全蛋白质，品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，完全满足胎儿的生长需求。
2、藜麦的矿物质含量几乎都高于常见粮食，其中锰的含量是最高的。锰对再生系统非常重要，可保证胎儿的智力和骨骼发育正常。孕妇孕期还最易发生铁、锌、钙的缺乏。藜麦中丰富的铁是小麦的4倍，可防止孕期缺铁性贫血；藜麦富含锌元素(普通谷物中锌含量极微少)，丰富的锌可防止胎儿发生中枢神经系统畸形和宫内发育迟缓、大脑发育受阻，还可帮助孕妇产后子宫恢复、防止产后出血；藜麦中丰富的钙是小麦的4倍，可帮助胎儿长出强壮的骨骼、健康的心脏、神经和肌肉。
3、藜麦特有的高膳食纤维和低糖特性，还可以帮助孕妇减少孕期易发生的便秘症状和患糖尿病的几率。
4、在原产地藜麦被用作奶粉的替代食品。藜麦易消化，口感好，可以给宝宝提供足够的优质蛋白质和各种必需微量元素、矿物质，增强抵抗力帮助宝宝健康成长。比如：镁不但帮助宝宝新陈代谢，还可阻止心血管组织对铅、镉等有害元素的吸收；欧米伽3对宝宝智力和视网膜发育起着决定性作用；藜麦不含麸质，可供刚开始吃辅食的宝宝和麸质过敏宝宝食用，还能减少小儿乳糜泻、婴儿湿疹和奶癣的发生。
藜麦是高血压、高血糖、高血脂和心脏病人群的理想食品：
1、藜麦中富含多种矿物质元素，参与300多种酶的生成，其中一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛β细胞的修复和分泌，长期食用会减少二型糖尿病的发生。
2、藜麦是对身体非常友好的食物，可以保障餐后血糖平稳，减少糖尿病并发症的几率。
3、藜麦中丰富的类黄酮物质和维生素E组合有助于软化血管，促进糖、脂代谢和胰岛素分泌。
4、藜麦是零胆固醇食物，富含植源性多不饱和脂肪酸，其中欧米伽3含量很高（包括α－亚麻酸，DHA，EPA），可降低血液胆固醇、三酸甘油脂、血液黏稠度，增加胰岛组织β细胞活性，广泛用于抑制高血压、高血脂、糖尿病、心脏病、老年痴呆、抑郁症、慢性病等，对抑制癌症和平衡免疫也效果显著。
5、藜麦是高钾低钠食物。钾可以有效缓解血管压力，治疗和预防高血压、保护血管。
藜麦是一种碱性食品
身体中酸碱不平衡会导致情绪不稳定，同时也会影响身体健康。通常喝的咖啡、茶、酒及抽的烟都属于酸性，甚至过量运动，熬夜，加班都会加重体内酸性。经常食用藜麦可起到维护体内酸碱平衡的作用，保持健康体质，修复生活不规律对身体的损伤。
藜麦是减肥塑身佳品
1、藜麦低脂、低糖、低热、低淀粉、高纤维食物，不会发生体内积累过多热量，而导致肥胖。另外藜麦是碱性食物，人体pH高于7时血液内氧含量增高，有助于消耗脂肪。
2、藜麦是一种完全蛋白全营养食品，这意味着你可以减少其它食物总进食量，每餐饭中添加少量的藜麦即可保证健康和营养，远离减肥药和节食，照样会有迷人苗条的身材。
藜麦富含纤维素
藜麦中含有比较丰富的膳食纤维素，总膳食纤维素的含量是7%。其中可溶性纤维素占36%（2.5%），不可溶纤维素占64%（4.5%）。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用，还具有减肥、促进肠道蠕动、利于粪便排出预防肠癌发生等功能。
藜麦有调节内分泌作用
植物雌激素对乳腺癌、前列腺癌和结肠癌都有预防作用，这是因为植物雌激素与雌二醇竞争结合ER，从而抑制了雌二醇对肿瘤细胞的促分裂作用，抑制了肿瘤细胞的生长。植物雌激素还有抗氧化的作用，此外，植物雌激素对心血管系统具有良好的保护作用。如异黄酮与ER结合后，可以降低体内胆固醇的含量，减少心血管疾病如高胆固醇血症、动脉硬化病变等的发生。
植物雌激素具有雌激素激动剂和阻断剂效应，对于妇女绝经后因雌激素减少引起的一些疾病以及激素相关疾病有较好的预防和治疗作用。
有亲发私信问我吃的藜麦是什么牌子？特地下班回家拍了一张。我买的是山西出的稼祺藜麦，一包450克，还附带着一本食谱。打算坚持吃一段时间，看效果如何。如果哪位亲买了，也可以和我分享一下吃后的效果。
美味心得：
1、这款甜品可以根据自己的口味来配搭，但必须含有粗粮、豆类、水果、西米及椰浆来配搭，要不然起不到瘦身的作用了。
2、象我这样没有豆类和西米可以不放，或是用另外的粗粮来代替。
3、最重要的一点是不能失去椰浆，没有椰浆就谈不上是摩摩喳喳了，椰浆是这道甜品带来美味的关键要素。
材料：土豆500克、红薯500克、藜麦50克、椰浆1罐（270ml）、
清水400ml、盐1/2茶匙、冰糖适量
做法：
1、材料备好。
2、藜麦洗净灰尘，浸泡30分钟。
3、土豆、红薯去皮切块待用。
4、将土豆和红薯块放到蒸锅里蒸软，大约30分钟（可改用微波炉时间会缩短）。
5、锅内加入清水煮沸后，放入藜麦煮15分钟。
6、煮至藜麦成透明状。
7、煮好的土豆、红薯、藜麦备好。
8、锅里倒入清水，加入一半的椰浆，煮沸后倒入冰糖和盐。
9、倒入藜麦拌匀。
10、倒入土豆和红薯块拌匀，煮2分钟。
11、关火，再倒入余下的椰浆拌匀。
12、放凉后或放入冰箱冰冻2小时后开吃，也可以加入冰块食用。
入口甜蜜与幸福的滋味，却令人难忘。
甜到恰到好处的椰浆和各种粗粮的绝妙搭配，让人一吃就上瘾。
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