8月底至9月初是薯类收获的季节，赶个应季可以吃到鲜。自古以来红薯都被列为粮食中营养较为丰富的食品。能供给人体大量的黏液蛋白、糖、胡萝卜素（维生素A原）和维生素C等。除提供能量和各类营养素，还具有健脾胃、润肺、润肠通便减肥等功效。
近年来营养师一直特别推荐紫薯，因为它除了含有红薯所含的各类营养素外，还含有一种特殊的营养素“花青素”，是源于它特有的深紫色外貌。大家应该都知道，花青素是一种强抗氧化剂，它的特性是溶于水，所以做汤，做粥颜色都会很诱人，可以增进食欲，尤其对挑食小孩子。
在大西北恰逢秋季都会因为干燥而引起各种咽部不适，及皮肤干燥。所以盛行煮银耳汤，可以加入百合、红枣、枸杞和莲子等辅料。想到紫薯的各种营养价值，作为爱美，爱养生的我当然也不放过紫薯；这时候可以想象一下，当晶莹剔透的银耳汤遇上紫色的紫薯，多美妙的颜色，你还经得起诱惑吗！我自己就属于秋冬容易发生嗓子干皮肤粗糙的这类问题，所以我先做了…以下公布做法。
选料：银耳，紫薯各适量。（可根据食用人数选择量）
做法：
1.银耳温水泡发半小时，然后去除根部，撕成碎块；紫薯洗净，去皮切小块，待用。（薯类在生长过程中皮容易感染黄曲霉毒素，所以食用是一定要去皮）
2.开火加开水放银耳，中火10分钟后转小火煮30分钟。（可以偶尔搅动，增加汤的粘性防粘锅底）
3.加入紫薯块，煮15分钟左右即可出锅。（紫薯本有甜味，我习惯不加糖，喜欢甜味重的可以加少量冰糖）
营养评价：想减肥的辣妈，妹子们可以搭配绿色蔬菜当晚餐来吃，减脂养颜同步进行。因为，银耳是一种含有丰富氨基酸和多糖类胶质物质，具有提高免疫力，滋养肺及肌肤，健脑及抗肿瘤，达到抗衰老的作用。同时，紫薯里的花青素也具有抗氧化，抗衰老的作用，对细胞和肌肤都有一定的作用。所以两者搭配可谓是绝世佳偶，内外兼修；必须赞一个。（也可以加入自己喜欢的食材，比如，百合，莲子，红枣，枸杞等，或者用黄心的红薯换着做，也可以调剂颜色。）
如果有被色诱到就去动手做吧！可以做给你的爱人，宝贝和家人。这是史上最简单易做的甜品，而且还不会发胖。根据《中国居民膳食指南》第二条：多吃新鲜蔬菜和薯类，所以，每日给自己和心爱的家人来一碗这样的营养靓汤，即传递了爱又补充了每日所需营养素，两全其美。
@新浪微博 营养师--张敬
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