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看世界杯必备的健康零食“卤水毛豆”
(2014-06-16 02:12:05)
标签：
美食健康卤水毛豆熬夜零食体育 |
分类： 美食与养生 |
1.维生素C：
毛豆中的维生素C含量极高，位居鲜豆类蔬菜之首。
2.食物纤维：
2.食物纤维：
毛豆含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
3.卵磷脂：
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。
4.脂肪：
毛豆中的不饱和脂肪酸含量高于其它种类的蔬菜，是人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
5.钾：
毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
“卤水毛豆”的制作过程：
材料：鲜毛豆.
调味料：盐、糖、糟卤、八角、花椒、五香粉、香叶适量。
制作作法：
1、先把毛豆清洗干净并修剪一下，只要剪掉毛豆的一端即可。
2、开始煮卤水，把盐、糖、八角、花椒、五香粉、香叶一起放进锅里开始煮，差不多煮10分钟，水的量以装毛豆的保鲜盒满为准。
3、煮好后最后加入糟卤，盛出备用
4、然后重新洗锅，把之前清理好的毛豆放在锅内加水，煮熟，这个过程需要18分钟。
5、然后把毛豆捞出放入刚才的卤水中，待凉了之后盖上盖子放在冰箱。半天即可食用。
http://s15/mw690/002j1Dcezy6JIq6GvNkbe&690
小叮咛：
1、糟卤要最后放，糟卤的味道更好。
2、毛豆只修剪一边，这样煮出来的毛豆不散开，而且还可以利于进味。
膳食评价：水煮毛豆属于低温烹调，所以不用太担心营养素流失问题；可以把毛豆的营养价值发挥到最好。毛豆一般不建议油炸或炒。（150度以下属低温烹调，并且，一般炒菜油烧到冒烟时已高达200度以上。）
毛豆不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。世界杯之外可以作为平时的零食。
小贴士；因为毛豆口感好，不小心就吃很多；根据《中国居民膳食指南》显示毛豆虽属于蔬菜类，但热量不低，所以请适量。物无美恶，过则为灾。
国家公共营养师
张敬
3.卵磷脂：
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。
4.脂肪：
毛豆中的不饱和脂肪酸含量高于其它种类的蔬菜，是人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
5.钾：
毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
“卤水毛豆”的制作过程：
材料：鲜毛豆.
调味料：盐、糖、糟卤、八角、花椒、五香粉、香叶适量。
制作作法：
1、先把毛豆清洗干净并修剪一下，只要剪掉毛豆的一端即可。
2、开始煮卤水，把盐、糖、八角、花椒、五香粉、香叶一起放进锅里开始煮，差不多煮10分钟，水的量以装毛豆的保鲜盒满为准。
3、煮好后最后加入糟卤，盛出备用
4、然后重新洗锅，把之前清理好的毛豆放在锅内加水，煮熟，这个过程需要18分钟。
5、然后把毛豆捞出放入刚才的卤水中，待凉了之后盖上盖子放在冰箱。半天即可食用。
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1、糟卤要最后放，糟卤的味道更好。
2、毛豆只修剪一边，这样煮出来的毛豆不散开，而且还可以利于进味。
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