昨天的牛角面包没有吃够今天再战

最近有些压抑哈

所以今天的面团里加入了红曲粉

做成了双色花朵包

养眼美味的同时

想让这中国红给大家带来点喜庆感

愿一切阴霾都快点过去!

原料：  (8寸圆模)

中种面团：高粉250g，蛋白19g，细砂糖6g，速发干酵母2g，牛奶75g，淡奶油100g

主面团：蛋白16g，细砂糖35g，盐3g，速发干酵母1g

红曲粉2克

溶化的黄油(或植物油)少许、切碎的葡萄干适量

 做法： 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出一半面团放入盆中，盖上保鲜膜。

3、另一半面团加入红曲粉，继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

4、各分成4份，分别滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、将松弛后的红色和原色各一个面团擀成长方形

6、将原色翻面，一边压薄。上面抹黄油后，再盖上一张红色的重叠放置。

7、上面均匀铺上葡萄干碎

8、将其卷起，把尾端捏紧。

9、形成4个“面条”

10、将“面条”两端切掉。剩下的部分每个都分别切成4个三角部分。

11、先将两端的部分放到模具的中央。

12、再将三角部分的围放到模具的四周。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

13、最后发酵结束，表面刷蛋液。

14、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，22分钟左右至上色。

小贴士：

1、此款面包属于百分百中种，主面团里是没有面粉的，大家不用怀疑哈。同样也没有黄油。

2、模具用的是8寸不粘的

3、此款配方液体量比较大，因为不同季节、不同地区、不同面粉的吸水性是有差别的，所以大家可以少预留些。或者搅拌过程中可能稀，不要添加面粉，多揉一会儿就好了。

4、中间夹馅可以根据自己喜好

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