最近辫辫子上瘾，这又将巧克力面团辫成了6股辫子。

成品发的很好，也很标致。

其实只要掌握了原理，辫法还是很简单的。

大家可以事先找几根粗绳试试。

文中附了一个视频，大家也可以多看几遍。

祝你们成功!

原料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团：高粉56克、奶粉10克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克，巧克力40克。

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、把黄油和巧克力放入60度左右的水中隔水溶化成均匀的混合物。

3、中种撕成小块，加入除黄油混合物以外的材料揉至成团。加入黄油混合物搅拌至光滑有薄膜，放入盆中30分钟。


4、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成6份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、松弛后的面团分别擀成椭圆形，翻面，一边压薄。

6、卷起，最终把尾端捏紧。全部做好。

7、分次搓长。每6条为一组，编成6股辫。

8、每6条为一组，编成6股辫，放入烤盘。具体视频编法

把6根面团分为一组，编辫子，从左到右依次排号1~6，6股的口诀是
a.6过1
b.2过6
c.1过3
d.5过1
e.6过4
做完第一遍a至e，第二遍开始重复b~e的过程直至编完。

9、将整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

10、最后发酵结束，表面蛋液

11、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，21分钟左右至上色。

小贴士：

1、做辫子面包时面团不要太软，否则辫好后的花纹容易消失。

2、辫制前，要分次将面条搓长到所需要的长度。力度要均匀，尽量粗细一样，不要搓断筋。

3、辫时不要用力，要顺着面团的柔性来走。

4、要想成品好看，可以将面团搓成中间粗、两端稍尖的样子。

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