材料：中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团：高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克

自制山楂果酱适量

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

3、将发酵好的面团平均分割成4份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、取松弛后的面团分别擀成椭圆形，翻面，一边压薄。均匀抹上山楂果酱。

5、卷起，最终把尾端捏紧。用刮板从中间切断，顶端不切断。

6、两条交替缠绕，最终把尾端捏紧。送入烤盘中。

7、把烤盘送入烤箱，烤箱下面管中间放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

8、最后发酵结束，表面刷蛋液

9、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。

馅料可以换成你喜欢的任意

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