喜欢辫子面包的柔软、拉丝

有空的时候，一条条地撕着吃，慢慢享受，真好。

在辫子面包中，麻花面包应该是很简单的整形方法了。

随手弄来，怎么看都喜欢。

材料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶55克、自制酸奶100克

主面团：高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

3、将发酵好的面团平均分割成6份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后的面团分别擀成椭圆形,翻面，一边压薄.

5、卷起，最终把尾端捏紧。全部做好

6、分次搓长

7、取一长条摆成反“6”的样子，将面团向左扭一下，原来穿过圈的部分再转回来从上面穿入圆洞即成。

8、将做好的造型排在烤盘里。烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

9、最后发酵结束，表面刷蛋液

10、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。

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