淡奶油小餐包（中种）_可心yk

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淡奶油小餐包（中种）

(2016-05-02 15:03:32)

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分类：面包

每周给父母做面包已经坚持有几年了，近期他们吃了外面卖的面包，直说不好吃。

好吧，只要有空，我会坚持给你们做的。

这个面包的造型来自于德国碱式面包

因为面团太软了，烤好后中间已经没有了空隙，没有原本的好看了。

好在面包体加入了淡奶油，吃起来奶香浓郁，多多少少弥补了我受挫折的心。

材料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶50克、淡奶油100克

主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、基础发酵结束，分成5个面团。分别滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后的面团分别擀成椭圆形。翻面，一边压薄。然后卷起，最终把尾端捏紧。

5、全部卷好后，搓成中间粗，两端细的形状。

6、取其中一条，搭成又字形后，两个尾端再交叉一次后，向上反过来搭在上面的面条上。

7、排入烤箱上。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

8、最后发酵结束，表面刷蛋液，撒适量黑芝麻。

9、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。

又到蓝莓季～～～奶香蓝莓面包欢迎来这里看看我家的其他辫子面包

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