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椰蓉葡萄干爪包(中种)

(2016-04-18 10:14:20)
标签:

可心yk

美食

椰蓉

葡萄干

爪包(中种)

分类: 面包
椰蓉葡萄干爪包(中种)

椰蓉葡萄干爪包(中种)
 
这个面包里因为椰蓉和黑加仑的加入,想不好吃都难。
整形时弄成了爪状,什么爪呢?也许是猫爪,也许是熊爪。
管它呢,能勾起食欲就成。

椰蓉葡萄干爪包(中种)

椰蓉葡萄干爪包(中种)

 

材料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉26克、、全麦粉30克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

椰蓉馅:椰蓉35克,糖粉13克,全蛋液18克,全脂奶粉5克、黄油8克

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。


椰蓉面包卷(中种)

 

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
 
椰蓉葡萄干爪包(中种)

3、制作椰蓉馅:将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。
椰蓉葡萄干爪包(中种)

4、将松弛的面团平均分成9份。分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

椰蓉葡萄干爪包(中种)
 
5、取松弛后的一份面团排气、压扁。边缘略薄。馅料放在中间。收口,包好。压扁,用刮刀割3个口子。

椰蓉葡萄干爪包(中种)
 
6、排入烤盘中。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

椰蓉葡萄干爪包(中种)
 
7、最后发酵结束,表面刷蛋液。
椰蓉葡萄干爪包(中种)
 
8、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。

椰蓉葡萄干爪包(中种)

椰蓉葡萄干爪包(中种)
 

又到蓝莓季~~~奶香蓝莓面包欢迎来这里看看我家的其他椰蓉面包又到蓝莓季~~~奶香蓝莓面包

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