加载中…椰蓉葡萄干爪包（中种）
(2016-04-18 10:14:20)
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可心yk美食椰蓉葡萄干爪包（中种） |
分类： 面包 |
这个面包里因为椰蓉和黑加仑的加入，想不好吃都难。
整形时弄成了爪状，什么爪呢？也许是猫爪，也许是熊爪。
管它呢，能勾起食欲就成。
材料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉26克、、全麦粉30克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
椰蓉馅：椰蓉35克，糖粉13克，全蛋液18克，全脂奶粉5克、黄油8克
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
3、制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。
4、将松弛的面团平均分成9份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、取松弛后的一份面团排气、压扁。边缘略薄。馅料放在中间。收口，包好。压扁，用刮刀割3个口子。
6、排入烤盘中。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
7、最后发酵结束，表面刷蛋液。
8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。
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