今天的面团整成了牛角形，对结果不是很满意。一是面团太软，二是量有些多，挤变了形。但味道和组织还是不错的。

原料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶145克

主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

做法：

1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。

3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成9份。排气后滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、松弛后的面团捏成锤形，擀开，整成牛角形，最终把尾端捏紧。

6、排入烤盘。

7、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

8、最后发酵结束，表面刷蛋液，撒黑芝麻。

9、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。