对妃娟的中种醇奶面包真是大爱啊，这次加入了葡萄干，送给父母，他们了也很爱吃的呢。老人开心比什么都强。

材料：

中种面团：高粉250g，蛋白19g，细砂糖6g，速发干酵母2g，牛奶75g，淡奶油100g

主面团：蛋白16g，细砂糖35g，盐3g，速发干酵母1g

葡萄干适量

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团至扩展阶段。（面团比较湿粘，我用厨师机3档揉了10分钟。）

3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成10份，每份约50克，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、将松弛后的面团捏成锤形，擀开，铺上葡萄干，卷起整成牛角形，最终把尾端捏紧。

5、把整形好的面团放在烤盘里，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

6、最后发酵结束，表面刷蛋液。

7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。

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