抹茶毛毛虫面包(中种)
(2014-08-15 17:16:00)
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可心美食抹茶毛毛虫面包(中种)淡奶油 |
分类: 面包 |
今天真是个开心的日子!女儿到实验分校报到,不仅进了实验班,而且和好朋友们分在同一班级,老师是数学特级教师,据说是最好的。哈哈,谢天谢地,真是不是一般的幸运啊!期待她在今后的日子里,在这么好的环境里努力奋斗,争取更大的进步!
这个面包来自于女儿的要求。前阵子逛超市时看到人家卖的毛毛虫面包,便央求我给她做。好吧,这么个小要求可以实现。我在平时的基础上加入了抹茶粉,在吃之前挤淡奶油,还真的很诱人。连我都喜欢,别说小孩子了。
原料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶145克
主面团:高粉51克、、抹茶粉5克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
做法:
1、所有中种原料揉成团,入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟,分割成3份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形、翻面。从一边开始卷起,最终把尾端捏紧,然后分次搓长。
5、把面团放在烤盘里,烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
6、最后发酵结束,表面刷蛋液,来回挤上卡仕达酱。
7、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟至上色。
8、吃时用刀在中间划个口子,挤入淡奶油。
早起做了五谷豆浆,把面包挤好淡奶油,搭配蓝莓果酱,加上水果就是我们的早餐了。